Nguy cơ nhiễm bẩn khu vực thực phẩm
Sinh vật gây hại có thể tiếp cận kho nguyên liệu, khu sơ chế, bề mặt chế biến hoặc khu vực lưu trữ.
GIẢI PHÁP KIỂM SOÁT SINH VẬT GÂY HẠI
Kiểm soát côn trùng cho Nhà hàng & F&B
Kiểm soát chuột, gián, ruồi, kiến và các sinh vật gây hại tại nhà hàng, bếp ăn, chuỗi F&B và khu chế biến dựa trên khu vực rủi ro, điều kiện thu hút và đặc điểm vận hành thực tế.
Khảo sát trước khi xử lýDựa trên dấu hiệu và hiện trạng thực tế
Phương án theo khu vực rủi roĐiều chỉnh theo đặc điểm vận hành của từng cơ sở
Giám sát sau triển khaiTheo dõi hoạt động và điều chỉnh khi cần
RỦI RO TRONG MÔI TRƯỜNG
Sinh vật gây hại có thể ảnh hưởng đến vệ sinh, thực phẩm và trải nghiệm khách hàng
Môi trường F&B có nhiều nguồn thức ăn, nước, nhiệt, chất hữu cơ và hoạt động giao nhận hàng. Những điều kiện này có thể tạo cơ hội cho sinh vật gây hại xâm nhập hoặc duy trì hoạt động nếu không được kiểm soát phù hợp.
Ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng
Sự xuất hiện của gián, ruồi hoặc chuột tại khu vực phục vụ có thể tạo cảm nhận tiêu cực về vệ sinh và vận hành.
Tái xâm nhập từ khu vực phụ trợ
Cửa nhận hàng, cống thoát nước, khu rác, đường kỹ thuật và khe hở công trình có thể trở thành tuyến xâm nhập hoặc điểm phát sinh.
ĐỐI TƯỢNG GÂY HẠI
Sinh vật gây hại thường gặp trong Nhà hàng & F&B
Mỗi đối tượng có tập tính và khu vực hoạt động khác nhau, vì vậy cần lựa chọn cách kiểm soát theo từng vấn đề thực tế.
ChuộtKho, cửa nhận hàng, trần, đường kỹ thuật và các khe xâm nhập.Xem giải pháp →GiánKhu bếp, thiết bị, khe tủ, nơi ấm ẩm và hệ thống thoát nước.Xem giải pháp →RuồiKhu chế biến, chất hữu cơ, khu rác, khu rửa và thoát nước.Xem giải pháp →KiếnQuầy đồ uống, khu phục vụ và các vị trí có nguồn thức ăn hoặc nước.Xem giải pháp →MuỗiCảnh quan, khu vực ngoài nhà và các vị trí có khả năng đọng nước.Xem giải pháp →
GIẢI PHÁP THEO LĨNH VỰC
Kiểm soát từ nguồn phát sinh đến điều kiện duy trì hoạt động
NOVAPEST kết hợp khảo sát hiện trạng, xác định khu vực rủi ro, xử lý theo từng đối tượng và quản lý điều kiện thu hút thay vì chỉ xử lý các cá thể đang nhìn thấy.
Khảo sát khu vực trọng yếu
Kiểm tra bếp, kho, khu rửa, khu rác, cửa nhận hàng, cống, trần và các điểm kết nối với bên ngoài.
Kiểm soát theo từng đối tượng
Chuột, gián, ruồi và kiến có tập tính khác nhau nên cần phương pháp và vị trí kiểm soát khác nhau.
Phòng ngừa tái phát
Phối hợp quản lý vệ sinh, thức ăn, nước, rác thải và các điều kiện có thể duy trì hoạt động của sinh vật gây hại.
KHU VỰC CẦN ƯU TIÊN
Khu vực cần ưu tiên kiểm tra tại Nhà hàng & F&B
Phạm vi kiểm tra nên bám theo khu vực vận hành, nguồn thu hút, đường xâm nhập và các điểm kết nối với hạ tầng xung quanh.
- Bếp và khu chế biến
- Kho thực phẩm / nguyên liệu
- Khu sơ chế
- Khu rửa dụng cụ
- Cống và hệ thống thoát nước
- Khu tập kết rác
- Cửa nhận hàng
- Khu phục vụ khách
- Quầy bar / quầy đồ uống
- Trần, hộp kỹ thuật và khe hở công trình
THỰC TẾ TRIỂN KHAI
NOVAPEST tại các khu vực Nhà hàng & F&B
Hình ảnh thực tế trong quá trình khảo sát, kiểm tra và triển khai kiểm soát sinh vật gây hại tại các khu vực vận hành phù hợp.
Cần kiểm soát sinh vật gây hại tại Nhà hàng & F&B?
Gửi thông tin hiện trạng để NOVAPEST đánh giá khu vực rủi ro, đối tượng gây hại và điều kiện vận hành, từ đó đề xuất phương án phù hợp.
QUY TRÌNH NOVAPEST
Kiểm soát sinh vật gây hại theo quy trình 5 bước
Quy trình được điều chỉnh theo khu vực rủi ro, đối tượng gây hại và đặc điểm vận hành thực tế của Nhà hàng & F&B.
-
Khảo sát & nhận diện
Ghi nhận dấu hiệu, đối tượng, khu vực phát sinh, điều kiện thu hút và các điểm xâm nhập cần chú ý.
-
Đánh giá rủi ro
Phân tích khu vực nhạy cảm, tuyến di chuyển và yêu cầu vận hành để xác định mức độ ưu tiên.
-
Xây dựng phương án
Lựa chọn phương pháp, vị trí kiểm soát, phạm vi và tần suất phù hợp với từng đối tượng gây hại.
-
Triển khai kiểm soát
Thực hiện tại các điểm ưu tiên theo phương án đã thống nhất và bố trí phù hợp với hoạt động của cơ sở.
-
Giám sát & báo cáo
Theo dõi kết quả, ghi nhận xu hướng và đề xuất biện pháp khắc phục để hạn chế nguy cơ tái phát.
THEO MÔ HÌNH VẬN HÀNH
Phương án theo từng mô hình F&B
Phương án nên được điều chỉnh theo cách cơ sở vận hành, khu vực phục vụ và mức độ liên kết với hạ tầng xung quanh.
Nhà hàng độc lập
Ưu tiên bếp, kho, khu phục vụ, khu rác và các đường xâm nhập từ bên ngoài.
Chuỗi F&B
Cần tính nhất quán giữa các cơ sở về kiểm tra, monitoring, xử lý và báo cáo.
Nhà hàng trong TTTM
Cần xem xét cả diện tích thuê riêng và các đường kết nối với hạ tầng chung.
Bếp ăn tập thể / canteen
Tập trung vào khu chế biến, kho, khu rửa, lịch hoạt động và quy mô phục vụ thực tế.
NĂNG LỰC NOVAPEST
Đào tạo & an toàn
Đào tạo chuyên môn và an toàn trong kiểm soát côn trùng
NOVAPEST chú trọng đào tạo nghiệp vụ, an toàn lao động và sử dụng hóa chất, chế phẩm diệt côn trùng trong quá trình triển khai dịch vụ.
01
An toàn, vệ sinh lao động
Hoàn thành chương trình tập huấn về an toàn, vệ sinh lao động theo yêu cầu trong hoạt động nghề nghiệp.
Xem quyết định
02
An toàn hóa chất & chế phẩm diệt côn trùng
Bồi dưỡng kiến thức phòng, chống côn trùng và hướng dẫn sử dụng an toàn hóa chất, chế phẩm diệt côn trùng.
Xem chứng nhận PDF
03
Kiến thức phòng, chống côn trùng gây bệnh, gây hại
Hoàn thành chương trình bồi dưỡng kiến thức chuyên môn về phòng, chống côn trùng gây bệnh, gây hại tại Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng Trung ương.
Xem chứng nhận
CAM KẾT NOVAPEST
An tâm trong từng bước kiểm soát
NOVAPEST hướng đến quy trình dịch vụ rõ ràng, phù hợp với điều kiện vận hành của cơ sở và duy trì hỗ trợ sau khi triển khai.
Phản hồi & tư vấn rõ ràng
Tiếp nhận thông tin, tìm hiểu nhu cầu và tư vấn giải pháp phù hợp với tình trạng thực tế trước khi triển khai dịch vụ.
Triển khai đúng phương án
Thực hiện theo phương án đã thống nhất, chú trọng an toàn trong quá trình sử dụng thiết bị, hóa chất và chế phẩm kiểm soát sinh vật gây hại.
Theo dõi & đồng hành sau dịch vụ
Theo dõi kết quả sau xử lý, hướng dẫn các biện pháp phòng ngừa và hỗ trợ khi phát sinh vấn đề trong phạm vi dịch vụ đã thực hiện.
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Câu hỏi thường gặp về kiểm soát sinh vật gây hại cho Nhà hàng & F&B
Thông tin thường được quan tâm khi xây dựng phạm vi kiểm soát theo đặc điểm vận hành thực tế.
Tùy hiện trạng, thường cần chú ý chuột, gián, ruồi, kiến và các sinh vật gây hại khác liên quan đến bếp, kho, khu rác, khu rửa và khu vực phục vụ.
Cần khảo sát khu vực, phương pháp và thời gian triển khai để bố trí phạm vi xử lý phù hợp và hạn chế ảnh hưởng không cần thiết đến hoạt động của cơ sở.
Tần suất phụ thuộc mức độ rủi ro, hiện trạng phát sinh, lịch sử hoạt động và yêu cầu vận hành của từng cơ sở.
Tùy phạm vi đã thống nhất, NOVAPEST có thể ghi nhận hoạt động, vị trí kiểm soát, kết quả kiểm tra và các khuyến nghị phòng ngừa liên quan.